Méthodologie : la source principale du système d’information sur la formation des apprentis (SIFA) a été lancée par la DEPP en 2006 et offre une photographie de la situation des apprentis au 31 décembre de chaque année, sous l’angle de la « formation ». L’analyse porte sur les apprentis, en formation au cours de l’année scolaire 2015-2016, et employés dans des entreprises artisanales de moins de 20 salariés. Ce fichier comprend les données de 410 000 apprentis . Ces données, mises à disposition par voie de convention, ont fait l’objet d’un traitement par l’Institut Supérieur des Métiers, afin d’isoler les apprentis en contrat dans des TPE artisanales (entreprises de moins de 20 salariés immatriculées dans 327 codes d’activités principalement artisanales), soit une population de 142 200 apprentis.
Les entreprises artisanales emploient 35% des apprentis formés en France, soient 142 200 durant l’année scolaire 2015-2016, sur un total de 262 000. 73 135 sont inscrits en 1ére année.
Cette part est en baisse (38% en 2012, 49% en 2000), du fait notamment du développement de l’apprentissage dans l’enseignement supérieur. La baisse concerne principalement l’artisanat du BTP (-7% au regard de 2014-2015, mais -25% au regard de 2012-2013), alors que les autres secteurs sont stables, voire en légère hausse.
Dans l’artisanat, 39% sont le fait du BTP, 27% des services (soins à la personne dont coiffure et par ailleurs réparation auto), 26% de l’alimentation (surtout boulangerie-pâtisserie) et 8% de la fabrication (“petite industrie”). 350 diplômes différents sont préparés.
Ce sont les entreprises avec le plus de salarié qui sont le plus employeur d’apprentis: 61% de taux de pénétration chez les 10-19 salariés et 46% chez les 6-9 salariés vs 23% chez les 1-2 salariés. La situation est stable, mais en diminution pour les 1-2 salariés.
Dans de nombreuses régions, les entreprises artisanales forment plus de 40% des apprentis, le taux maximum étant enregistré en Bretagne avec 45%, vs 22% en Île-de-France, le poids le plus faible.
Dans les régions, les effectifs d’apprentis formés dans les TPE artisanales ont globalement baissé entre 2012-2013 et 2014-2015. La reprise se dessine dans la plupart des régions en 2015-2016, sauf dans les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Île-de-France.
26% des apprentis sont des femmes (61% dans les services, 29% dans l’alimentation et 4% dans le BTP).
46% sont mineurs (56% dans l’alimentation vs 26% dans le fabrication) contre 28% dans l’apprentissage général.
63% sont de niveau V (vs 40% pour l’ensemble des apprentis). Si la plupart des filières permettent des passerelles vers les niveaux IV ou III, la part d’apprentis préparant un diplôme de l’enseignement supérieur ne concerne que 8% des effectifs (vs 36% pour l’ensemble des apprentis). Si un apprenti sur 5 est en poursuite d’étude (préparation d’un nouveau diplôme après avoir obtenu un autre diplôme), un apprenti sur 3 présente un parcours moins linéaire (réorientation après abandon d’un autre cursus).
75% se forment et travaillent dans le même département (85% en Hauts-de-France et 84% en région PACA). La proximité spatiale est plus élevée dans les activités où l’apprentissage est développé (les métiers de bouche, les travaux du bâtiment, les services automobiles, les soins à la personne); en revanche, elle est plus faible dans les travaux publics, les activités de fabrication et les transports.
La moitié entre directement en apprentissage après le collège; 30% s’inscrivent dans un parcours de 2éme chance (soit issus d’un CAP, d’un bac pro ou d’un BTS) et 20% poursuivent un parcours diplômant. Le taux de réussite aux examens est supérieur à 80%, quelques soit le parcours antérieur. Par contre, le taux de réussite au Brevet de maîtrise ou BTMS affiche un score très inférieur (43%).
7 mois après leur sortie du CFA (on ne tient donc pas compte ici des apprentis en poursuite d’étude), 60% ont un emploi (un taux en hausse : 55% en 2013 et 54% en 2014); mais il n’est que de 44% pour les non -diplômés. Plus précisément, il est de 56% pour les diplômés sortants de CAP (31% pour les non diplômés de CAP), de 77% des détenteurs d’un Brevet Professionnel, et de 73% des détenteurs d’un Bac Pro ou 75% d’un BTS. Ce taux diffère selon les régions et s’étale entre 52 et 67%.
53% des apprentis formés à un métier de l’artisanat et ayant obtenu leur diplôme ont été embauchés par leur ancien employeur en CDI (vs 43% pour les non diplômés). Les taux de maintien dans l’entreprise sont plus élevés dans le BTP et dans l’artisanat de fabrication (58% et 57%), vs 47% dans les services et l’alimentation. De façon générale, le taux de maintien dans l’entreprise croît avec le niveau de formation (50% pour le niveau V, 57-58% pour les niveaux supérieurs). Par ailleurs, 27% sont en CDD et 9% en intérim.
Le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat pilote, directement ou par la voie d’une association de gestion, 114 Centres de Formation d’Apprentis (CFA), lesquels assurent la formation de 42% des apprentis de TPE artisanales. L’offre des CFA du réseau concerne principalement les métiers de l’alimentation et de services (les CFA formant respectivement 75% et 65% des apprentis de l’artisanat dans ces secteurs). Les CFA des CMA sont moins présents sur les formations liées au bâtiment et à la fabrication (CFA issus des organisations professionnelles.