L’Unec est l’organisation professionnelle de référence du secteur de la coiffure: selon l’étude de la représentativité réalisée par le Ministère du Travail en 2016, 90% des entreprises adhérentes à un syndicat sont adhérentes à l’UNEC. Cette organisation est présente présence dans 22 unions régionales, 112 syndicats départementaux, avec 185 salariés et 3000 élus bénévoles. 

Fin 2016, la coiffure concerne 85 700 établissements (80 821 entreprises dont 19 669 autoentrepreneurs) , pour 5,9Md€ soit un chiffre moyen par salon de 70 800€; 76% des établissements exercent en salon, dont 10% en franchise ou sous licence. En 2005, on comptait 61 211 établissements.

Le secteur emploie 190 000 personnes dont 95 400 salariés, 17 750 apprentis et 2 600 contrats de professionnalisation (la moitié n’ont aucun salarié et ceux avec salarié en moyenne 2,4 hors contrats en alternance).

Le nombre de salariés du secteur baissait de façon continue depuis 2008 (-13 200 salariés en 6 ans, soit une baisse de 12,2%); en 2015, on observe une légère hausse (+ 0,33 % soit +315 salariés); en 2016, ce chiffre se stabilise (-36 emplois).
Le nombre d’établissements employeurs est de 39 585 (hors alternance) et perd 299 unités (-0,7%), soit une perte de 1 921 unités en 5 ans. 

En 2016, on dénombre 7 744 immatriculations et 8031 en 2015 (dont 86% de créations et 14% de reprises); elles étaient 6 711 en 2008, mais 9 946 en 2010 (du fait des autoentrepreneurs); le nombre des immatriculations depuis 2010 ne cesse de chuter (9122 en 2013, 8031 en 2015 et 7 744 en 2016). Noter que les reprises étaient en 2008, 30% des immatriculations, pour tourner ensuite autour de 17% du fait une fois encore des autoentrepreneurs, qui sont toujours créateurs.